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Comparées aux couteaux d'autres régions de France, les lignes d'un Laguiolesont fines et élégantes... d'une délicatesse inhabituelle pour un couteau qui évoluait dans un milieu agricole composé essentiellement d'agriculteurs et d'éleveurs ou des routiers, qui parcouraient le pays en tant que commerçants ambulants avec leurs charrettes à bœufs ou à ânes et faisaient le commerce des produits de leur pays d'origine.
On pourrait penser que les couteaux destinés à un tel groupe cible ne seraient pas aussi élégants que les Laguioles. Mais ce qui est surprenant, c'est que son manche fin tient si bien dans la main et suit si parfaitement les lignes de la main qu'il ne pourrait pas être plus solide.
Il est également incontestable qu'à ce jour, aucun des nombreux couteaux français n'a suscité un tel débat parmi les architectes, les designers et les créateurs. Une réponse possible à cette question réside probablement dans cette particularité, ses lignes inhabituellement élégantes.
L'histoire des Laguioles nous est contée depuis des années dans les contes et légendes qui circulent parmi les populations rurales de l'Aubrac et comment ils ont fait circuler les forgerons. Il était une fois...
- En 1828, un jeune forgeron nommé Pierre-Jean Calmels crée un couteau qui deviendra rapidement le couteau le plus populaire en France en raison de ses lignes élancées, de son élégance et de ses proportions équilibrées.
- le Laguiole est un croisement entre le poignard Capuchadou commun en Aubrac et un couteau originaire d'Espagne appelé Navaja, que les commerçants ambulants découvraient et rapportaient avec eux lors de leurs voyages.
- certains disent que les vrais couteaux de poche pliables, c'est à dire avec un compartiment à l'arrière, n'existaient pas jusqu'alors. L’invention du couteau de poche moderne est une invention des forgerons de Laguiole.
- la Croix Berger, décoration appelée croix de berger constituée de petites épingles métalliques sur le manche, était autrefois utilisée par les bergers pour une prière rapide lorsqu'ils surveillaient les nuits dangereuses avec les animaux au pâturage. Il doit être constitué précisément de 7 petits clous, sinon ce n'est pas réel, car il symbolise les jours de la semaine.
- la mouche sur la station n'est pas une mouche, mais l'animal héraldique de Napoléon, une abeille. L'Empereur n'a accordé aux forgerons de Laguiole le droit de représenter son animal héraldique sur leurs couteaux que parce qu'ils s'étaient battus particulièrement vaillamment dans ses batailles...
Tout cela flatte les narrateurs, est charmant, mais n’a rien à voir avec la vérité historique telle que nous la connaissons aujourd’hui.
Il faut néanmoins se régaler d'histoires comme celles qui embellissent l'univers de Laguioles, car aucun autre couteau n'est raconté autant de fois. Et la France compte plus de soixante couteaux de poche traditionnels différents ! Certains plus jeunes, mais certains aussi beaucoup plus âgés que les Laguiole.
En plus des légendes, nous pouvons également connaître l'histoire historiquement correcte avec les dates exactes telle qu'elle est récemment connue :
- la première forge fondée dans le village de Laguiole en 1828 fut la forge du Moulin ; Le forgeron Jean-Pierre Calmels, qui aurait inventé le couteau en 1828, ne s'y installera qu'un an plus tard, en 1829, en même temps que le forgeron Glaize. Dans les années qui suivirent, d'autres forgerons s'installèrent à Laguiole.
- pour beaucoup, il n'a jamais été tout à fait compréhensible qu'un très jeune forgeron comme Pierre-Jean Calmels (selon l'histoire de 1828), âgé de seulement 16 ans, ait "inventé" un couteau aux lignes aussi parfaites. Alors pas un forgeron chevronné avec une expérience artisanale ou un artisan expérimenté avec un savoir-faire en matière de conception ? Le couteau aurait été créé immédiatement dans sa forme finale et finie, développé à partir d'un Navaja, structurellement différent, et d'un poignard fixe, le Capuchadou? Sans étapes intermédiaires de développement ? Cela laisse dans le doute les designers et couteliers expérimentés.
- L'abeille de Napoléon dans le département. Napoléon fut destitué en 1815 et avec sa déposition et son bannissement tous ses insignes durent être détruits (voir la redécouverte du sujet Napoléon), et il fut interdit sous peine de continuer à utiliser ses insignes, y compris son animal héraldique, l'abeille. Napoléon meurt en 1825. Les premiers forgerons s'installent à Laguiole en 1828 et les premiers Laguioles originaux sont créés vers 1850 tels que nous les connaissons aujourd'hui...
Christian Lemasson est historien et ethnographe. Il vit en Aubrac près de Laguiole et à Thiers. Issu d'une famille de Couteliers, il s'est posé les mêmes questions, a consacré 9 ans à des recherches sur l'histoire et l'évolution des couteaux Laguiole et de sa forge, et a publié ses recherches en 2010 dans le livre L'HISTOIRE DU COUTEAU DE LAGUIOLE. Dans le cadre de ses recherches, il a pu consulter bien plus que les documents des archives publiques. Il a eu accès à des archives privées, notamment celles de certains forgerons défunts de Laguiole et de Thiers, dont les familles avaient conservé les documents originaux. Les résultats de ses travaux lui permettent de reconstituer l'histoire de Laguioles sur des bases scientifiques sûres.
Pour tous ceux qui souhaitent lire l'histoire dans son intégralité : nous avons fourni un soutien expert et consultatif pour la traduction allemande pour Wieland-Verlag de Thomas Mößer.
Ce couteau a été fabriqué par la société Au Sabot, avec le sabot en bois comme marque de fabrique. Au Sabot, c'est 150 ans d'histoire qui en font l'une des plus anciennes entreprises de France. Il y a quelques années, l'entreprise a reçu le titre honorifique Patrimoine Vivant, bien culturel vivant.
Une spécialité de l'entreprise sont les Laguioles à l'ancien, c'est-à-dire fabriqués à l'ancienne, qui, comme le Laguiole Art Déco, sont fabriqués depuis des générations avec les outils et les attributs d'antan.
Seit 1994 ist Au Sabot Mitglied der "Confrérie du Couté de Tié".
En 2008, les couverts ont été récompensés par le prix Entreprise du Patrimoine Vivant, décerné aux fabricants possédant un savoir-faire traditionnel particulier.
Longueur plié : 12 cm, lame : 9,5 cm, abeille soudée, manche aluminium
Le couteau est livré dans une boîte noire avec un chiffon de nettoyage et une description détaillée.
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